《茗圃》の名物料理　「香港屋台風醤油焼きそば」

　《茗圃》の料理は、脂っこく濃厚なイメージの強い中華料理のイメージと違い、あっさりとした味付けのものが多いですが、最後の〆の御飯もの、麺類も同様に、さっぱりとした仕上がりを目指しています。

　麺類としては、《茗圃》自慢の「上湯」を贅沢に使った「一番出汁の汁そば」に、茹でたそばをオイスターソースと和えた汁無しの「和え麺」、そして、なんといっても「香港屋台風醤油焼きそば」が人気があります。もやしと黄ニラだけを入れて、強火でさっと仕上げた醤油焼きそば。《茗圃》で使用する「もやし」は、臭みや苦味を取り除くために、一本一本「髭」を取り除いています。「もやし」は傷み易いので、新鮮なものを、使用する分だけ、毎日まいにち手作業で「髭」取りをします。シンプルな料理ほど、素材の違いや調理技術の差、かけた手間の結果が現れます。広東料理専門店ならではの味と香りをご堪能下さい。